Воздушный апельсиновый курд пошаговый рецепт.
Воздушный апельсиновый курд пошаговый рецепт.
Воздушный апельсиновый курд – это разновидность заварного крема. Его можно есть на десерт, намазывать на хлеб и даже прослаивать торты и пирожные. Так же его используют в качестве сладкого соуса к блинчикам, чизкейкам или оладушкам. Вкуснотища – не передать словами!
Ингредиенты:
- Апельсины — 500 гр.
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л (по желанию)
- Сахар — 150 гр.
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло 82,5% — 100 гр.
Примечание:
- Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Для этого достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
- Вес апельсинов 500 грамм, из них вам нужно выжать сок. Получится примерно 250 грамм — этого достаточно.
- Для получения более жидкого апельсинового курда исключите из рецепта крахмал.
Приготовление:
Промойте апельсины под проточной водой, сложите в глубокую чашку и залейте крутым кипятком. Через 3-5 минут слейте воду.
При помощи мелкой тёрки натрите цедру с одного апельсина и отложите. После выжмите сок из всех апельсинов.
Затем нам понадобится небольшая кастрюлька с толстым дном. Перелейте в неё апельсиновый сок, добавьте желтки, сахар, крахмал.
Хорошенько перемешайте всё силиконовой лопаткой до тех пор, пока не разойдутся все комочки от крахмала. После добавьте цедру апельсина и снова всё перемешайте.
Поставьте кастрюльку на плиту. Нагревайте содержимое на среднем огне, постоянно помешивая. Постепенно курд начнёт густеть — вы продолжайте активно перемешивать.
Примерно через 7 минут крем хорошо загустеет. Тогда снимите его с огня.
Если вы хотите менее густой курд — тогда исключите из ингредиентов крахмал или используйте только половину нормы.
Теперь, чтобы убрать из курда цедру протрите его через крупное металлическое сито. После этого, добавьте в горячий курд мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
Воздушный апельсиновый курд готов и теперь его можно использовать по вашему желанию.
