Мандариновое желе. Новогодний десерт 2024. Кулинария

Мандариновое желе. Новогодний десерт 2024.

23.12.2023

Мандариновое желе. Новогодний десерт 2024.

Мандарин – это, наверное, самый главный атрибут Нового года. С приближением волшебного праздника данный фрукт есть в каждом доме. Приготовим чудесный десерт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Ингредиенты (на форму 18 см*13 см):

Сметанное желе

– 15 г желатина;

– 50 мл холодной воды

– 400 г сметаны (20%);

– 75 г сахара;

– 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка ванилина или жидкий ароматизатор

Мандариновое желе

– 15 г желатина;

– 50 мл холодной воды;

– 500 г очищ. мандаринов (~650 г в кожуре);

– 75 г сахара;

– цедра 1-го апельсина

Каждый слой застывает от 15 до 30 минут.

Приготовление сметанного желе

Залить 15 г быстрорастворимого желатина холодной водой (50 мл) и оставить на 10-15 минут для набухания. Растопить желатин на паровой бане или в микроволновке до жидкой консистенции.

Смешать 400 г сметаны (любой жирности) с 75 г сахара и ванильным ароматизатором. Влить растопленный желатин и остудить до комнатной температуры. Вылить половину сметанного желе в форму (18х13 см) и поставить в холодильник на 15-30 минут.

Приготовление мандаринового желе

Залить 15 г желатина холодной водой (50 мл) и оставить на 10-15 минут. Очистить 650 г мандаринов от кожуры, разделить на дольки, удалить прожилки и косточки. Измельчить дольки в блендере, процедить сок через сито. Добавить 75 г сахара, цедру апельсина и перемешать. Довести смесь до кипения, снять с плиты и добавить набухший желатин. Разлить мандариновое желе по двум емкостям (по 230 г).

Сборка десерта

Вылить половину мандаринового желе на сметанное желе в форме. Поставить форму в холодильник на 15-30 минут. Вылить вторую половину сметанного желе, прогреть его на паровой бане или в микроволновке, вылить на мандариновое желе. Поставить форму в холодильник на 15-30 минут. Украсить десерт дольками мандаринов и веточками розмарина.