Традиционный курник. Любимый пирог Ивана IV.
В нашем видео шеф-повар Олег Томилин покажет, как готовить традиционный русский курник с блинами! Этот пирог еще называют царским, так как его очень любил Иван IV, по данным документального источника. Снаружи пирог напоминает шапку Мономаха, внутри которого несколько слоев, состоящих из блинчиков и начинки.
Мы будем использовать три разных наполнителя — грибной, куриный и яично-рисовый.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 500 г
- молоко — 200 мл
- яйца куриные — 2 шт.
- масло сливочное — 60 г
- сахар — 50 г
- дрожжи сухие — 15 г
- соль — 5 г
Для блинов:
- мучная смесь — 200 г
- молоко — 300 мл
- растительное масло — 2 ст. л.
Начинка №1:
- шампиньоны обжаренные — 250 г
- лук репчатый обжаренный — 1 шт.
- сметана — 100 г
- укроп — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
Начинка №2:
- куриное филе вареное — 250 г
- репчатый лук обжаренный — 1 шт.
- творожный сыр — 150 г
- горчица — 20 г
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
Начинка №3:
- яйца куриные вареные — 3 шт.
- рис отварной — 100 г
- зеленый лук — 1 пучок
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
Для смазывания пирога – 1 куриное яйцо
Советы от шеф-повара
- Порядок выкладки начинки может быть любым, как и ее составляющие. По желанию используйте фарш, рубленое мясо и даже рыбу. Также не забывайте добавлять зелень по вкусу.
- Сверху пирога обязательно сделайте отверстие, чтобы выходил пар и начинка равномерно пропеклась.
