Скоблянка – жемчужина русской кухни от Бельковича.
Скоблянка — старинное блюдо русской кухни. Рецепт полностью соответствует царским требованиям. Приготовленное яство имеет невероятный аромат, нежный вкус и соответствующий вид.
Состав ингредиентов очень простой и характерный для русской кухни — мясо, грибы и картофель. Получается очень вкусная и сытная еда для семейного стола.
Совет от шефа Бельковича
Мясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено, чтобы его можно было тонко нарезать. Именно поэтому блюдо и получило свое название.
Ингредиенты:
- Картофель средний – 3 шт.
- Оковалок говяжий – 80 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны – 3 шт.
- Сметана 20% – 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло – 35 мл
- Зелёный лук – 2 маленьких пёрышка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление
1. Замороженное мясо, нарезать острым ножом тонко на слайсы.
2. Лук очистить и нарезать соломкой.
3. Шампиньоны нарезать крупными кусочками.
4. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла, обжарить лук, до золотистого цвета.
5. Говядину отправить к луку и обжарить до румяной корочки.
6. К мясу добавить грибы, слегка обжарить, посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
7. Добавить 1 ст. ложку сметаны и перемешать.
8. Картофель очистить, нарезать слайсами средней толщины и отправить на разогретую сковороду. Обжарить картофель с обеих сторон до полуготовности. В конце посолить щепоткой и поперчить.
9. В маленькую чугунную сковородку переложить мясо с грибами, выложить по кругу обжаренные картофельные слайсы. Так чтобы покрыла всё мясо с грибами.
10. Сметаной (2 ст. ложками) обмазать тонким слоем картофель.
11. Отправить сковородку с мясом, грибами и картофелем в заранее разогретую духовку до 220 градусов (максимальная температура) на 15 минут.
12. Зелёный лук нарезать мелким колечком.
Сервировка
13. Подавать в чугунной сковородке и посыпать зелёным луком.
