Морская закуска для большой компании.
Морская закуска для большой компании. Сегодняшний видео рецепт посвящен морской тематике! А именно — пикантному ассорти из рыбы и морепродуктов. В состав морской тарелки входят только любимые всеми морепродукты. Это вкуснейший лосось, осьминоги, кальмары, мидии и конечно креветки.
Шеф повар Олег Томилин покажет и расскажет, как вкусно приготовить эти пикантные дары моря. Вам остается только следовать нашим рекомендациям и приглашать друзей.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- филе-кусок лосося Fish&More — 500 г
- сливки 33% — 50 мл
- сладкий соус чили — 50 мл
- соевый соус — 30 мл
- оливковое масло — 30 мл
- соль и перец — по вкусу
Для кальмаров в кляре:
- кальмары — 500 г
- соевый соус — 50 мл
- мука темпура — 200 г
- масло для фритюра — 1 л
Для шашлычков из мидий:
- мясо мидий — 400 г
- оливковое масло — 30 мл
- помидоры черри — 10 шт.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- базилик — 3 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- перец — по вкусу
Для шашлычков из осьминогов:
- осьминоги — 500 г
- красный лук — 1 шт.
- розмарин — 1 веточка
- оливковое масло — 30 мл
- лимоны — 1/2 шт.
- соль и перец — по вкусу
Для креветок:
- северные креветки — 750 г
- петрушка — 3 веточки
- коньяк — 30 мл
- оливковое масло — 30 мл
- перец — по вкусу
Для соуса:
- яичные желтки — 4 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сладкий соус чили — 50 мл
- соевый соус — 1 ст. л.
- лайм — 1/2 шт.
- кинза — 3 веточки
Советы от шеф-повара
- Филе лосося не стоит запекать в духовке дольше 17 минут. Так вы не пересушите рыбу, и она останется сочной.
- Чтобы мидии приобрели дополнительную нежность и сливочный вкус, во время приготовления добавьте в сковороду сливочное масло.
- Когда готовите соус, следите, чтобы желтки не свернулись. Для этого активно помешивайте массу на протяжении всего времени, пока готовите.
