Пышнейшие итальянские пончики бомболони с кремом.
Пышнейшие пончики бомболони с кремом. Сегодня шеф-повар Олег Томилин познакомит Вас с интересным национальным десертом Италии.
Бомболони – это небольшие ароматные итальянские пончики с заварным кремом. Переводятся как «бомбочки», потому что кажется, что пончики вот-вот взорвутся от обилия начинки.
В нашем видео вы узнаете, как приготовить пончики по итальянскому рецепту. Которые вы сможете легко приготовить в домашних условиях.
Вкуснее рецепта не найти!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 250 г
- молоко — 75 мл
- вода — 75 мл
- сахар — 25 г
- сливочное масло — 25 г
- дрожжи сухие — 2 ч. л.
- желтки яичные — 1 шт.
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- сахар ванильный — 5 г
- соль — 1 щепотка
Дополнительно:
- растительное масло для жарки — 500 мл
- сахарная пудра — 80 г
- кардамон молотый — 1 ч. л.
Для крема:
- сливки 33% — 80 мл
- молоко — 160 мл
- желтки яичные — 2 шт.
- сахар — 100 г
- творожный сыр — 200 г
- сливочное масло — 30 г
- кукурузный крахмал — 10 г
- ванильная эссенция — 10 мл
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- шафран молотый — 0,1 г
Советы от шеф-повара
- Заготовки следует обжаривать до твердой румяной корочки, иначе они останутся внутри сырыми.
- Наполнять пончики начинкой нужно сбоку и обильно, чтобы крем был виден.
- Вместо заварного крема в качестве начинки можно использовать любой джем или шоколадный ганаш.
