Пирожные МОТИ (Mochi)
Сегодня готовим легендарные японские пирожные МОТИ с начинкой из сливочного крема с ягодами.
Ингредиенты:
160 гр клейкой рисовой муки
35 гр сахара
щепотка соли
180 гр вода + молоко
20 гр растительного масла
краситель
~~~
200 гр сливочного сыра
70 гр сгущенного молока
ваниль
~~~
100 гр ягод
15 гр сахара
5 гр крахмала
~~~
сахарная пудра + крахмал (1 к 1) для обсыпки
Замешиваем тесто
Соедините воду, молоко, соль, сахар, рисовую муку, растительное масло и краситель. Перемешайте, накройте пленкой и поместите в холодильник.
Начинка
Измельчите ягоды, сахар, крахмал и кипятите 20-30 секунд. Конфитюр переложите в кондитерский мешок и убрите в холодильник.
Взбейте сливочный сыр и сгущенное молоко. Крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
Сборка
Перчатки и поверхность стола необходимо смазать подсолнечным маслом (так тесто не будет липнуть к рукам). Разделите тесто на 6 равных частей. Придайте им плоскую форму и наполните начинкой.
Оберните начинку тестом, присыпьте сахарной пудрой и скатайте в шар. Поместите в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
