Цукаты из апельсиновых и лимонных корок!
Апельсиновые цукаты – это прекрасное дополнение к выпечке. Готовые изделия приобретают невероятный цитрусовый аромат. Можно готовить, как апельсиновые цукаты, так и лимонные. Принцип один и тот же. Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. Особенно апельсиновые и лимонные цукаты подходят для кексов и пасхальной выпечки.
Ингредиенты:
• 700 г. апельсиновых корок
• 700 г. сахара
• 700 г. воды
• 20 г. свежего имбиря
• 1 ст.л. лимонного сока
• ваниль (ванильный сахар)
• 1 палочка корицы
• 2-3 звездочки бадьяна
• 2 бутончика гвоздики
• сахарная пудра для обсыпки
Нам понадобятся не сами апельсины и лимоны, а только корки. Хорошенько промываем цитрусовые. Снимаем кожуру.
Заливаем кожуру водой и оставляем на сутки (воду меняем 5 раз).
Нарезаем корки полосками шириной примерно 7-10 мм.
Затем приготовим сахарный сироп. Пропорции сахара, воды и корок должны быть 1 : 1. Получилось 700 грамм корок, поэтому берем 700 грамм сахара и 700 мл воды. Нагреваем воду. Добавляем сахар, 1 столовую ложку лимонного сока. Мешаем до полного растворения сахара.
Затем, в кипящий сахарный сироп высыпаем корки. Варим на медленном огне до практически полного выпаривания жидкости, аккуратно помешивая.
На противень выкладываем карамельные корочки. Оставляем их на 12 часов при комнатной температуре сушиться. Готовые цукаты не прилипают к рукам и прекрасно гнутся.
Спустя 12 часов обваливаем цукаты в сахарной пудре, чтобы они не прилипали друг к другу при хранении.
Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. Особенно апельсиновые и лимонные цукаты подходят для кексов и пасхальной выпечки.
