Невероятно вкусные блины на молоке.
вкуснейшие блины на молоке пошаговых рецепт
Вкуснейшие блины на молоке, знакомы каждому из детства. Рецепт предельно прост и известен каждой хозяйке, может принимать любой облик, в зависимости от фантазии.
Создать шедевр кулинарного искусства возможно даже, когда «гости на пороге». Повторите технологию приготовления, и у вас на столе появится блюдо, достойное лучших похвал. Еще одно достоинство вкуснейших блинов на молоке — что для их приготовления не нужны дорогостоящие ингредиенты. Все что необходимо найдется в любом холодильнике.
Традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстоваты. Тонкие блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками. Они могут быть как с начинкой, так и без.
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл.
Яйца – 3 шт.
Мука – 200 г.
Масло сливочное (или растительное) – 30 г (2 ст. ложки).
Сахар – 30 г (2 ст. ложки).
Соль – 2-3 г (1/2 ч. ложки).
Приготовление:
Ингредиенты должны быть комнатной температуры, так они лучше соединятся. Поэтому заранее достаньте яйца и молоко из холодильника. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.
Яйца выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или вилкой. Необходимо перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.
Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, примерно 100-150 мл. При добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся комочки муки, и придётся процеживать тесто, чтобы от них избавится. Поэтому добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.
Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей.
Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.
Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.
Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.
Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.
Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Желательно использовать специальную блинную сковородку. Смазываем сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед каждым блином. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к., сливочное масло начинает быстро гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или салфетку, пропитанную маслом.
Итак, хорошо разогретой сковородке, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.
Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем.
Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками.
Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону.
Обжарьте блин с другой стороны. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.
Повторяем этот процесс до тех пор, пока не закончится тесто для блинчиков.
Стопку уже обжаренных блинов лучше перевернуть, чтобы самый нижний блин оказался в самом верху. Нижние блины в стопке всегда мягче верхних.
Блины нужно подавать к столу пока они не успели остыть. Можно использовать любую начинку, которую вы любите и в компании дорогих членов семьи приступать к дегустации вкусных и нежных блинчиков на молоке.
