Итальянская Брускетта с помидорами и базиликом.
Брускетта с помидорами и базеликом
Брускетта с помидорами и базиликом — один из самых известных видов закуски итальянской кухни. Название «брускетта» происходит от слова brusca — так назывался древесный уголь, которым топили очаг итальянцы. Сегодня в меню ресторанов можно встретить брускетты с различными деликатесами. Но брускетта с помидорами остаётся классикой.
Ломтик белого хлеба, обжаренный на гриле и приправленный чесноком и оливковым маслом с начинкой или топпингом. Это может быть сочетание овощей с травами, но вполне возможны и другие варианты с традиционными итальянскими ингредиентами – моцареллой, пармской ветчиной, либо ресторанные деликатесы такие как: хамон, или икра летучей рыбы.
Идеально для брускетты использовать хлеб Чиабатта или французский багет. Если такого у вас нет, то подойдет любой свежий белый хлеб. Распространенный Базилик органично вписывается в блюдо и делает внешний вид свежим и пикантным. Масло в идеале использовать оливковое.
Ингредиенты:
Хлеб Чиабатта – 1 батон.
Помидор – 1 шт.
Свежие листья базилика – 5,6 листьев.
Чеснок – 1 зубчик.
масло оливковое 20 мл (2 ст. л.).
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Как известно помидоры и базилик — отличный кулинарный дуэ. К ним присоединяются Чиабатта, чеснок и другие ингредиенты. Помидор должен быть среднего размера. Если у вас крупный то он используется не полностью, достаточно 2/3 помидора.
Для начала приготовим начинку. Нарезаем базилик и помидор некрупными кубиками. Кладём в миску.
Наливаем в миску 10 мл (или примерно 1 столовую ложку) оливкового масла, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Теперь готовим хлеб. Отрезаем от хлеба 2 кусочка. Если используется багет, то рекомендую нарезать его не поперек, а под большим углом. Так увеличится площадь брускетты, будет удобнее поджаривать хлеб и раскладывать начинку.
Ломтики хлеба смазываем оливковым маслом. Так хрустящяя корочка появляется значительно быстрее, а внутри хлеб будет нежным и мягким. Рекомендуют запекать ломтики хлеба на гриле. Дома удобно поджарить ломти на раскаленной сковородке. Поджариваем куски хлеба до золотистой корочки.
Как только ломтики хлеба обжарились, сразу натираем их очищенным зубчиком чеснока с двух сторон.
Аккуратно выкладываем на ломтики хлеба начинку, украшаем листиком зеленого базилика и подаём на стол. Как вариант можно подготовить запеченный хлеб заранее, а начинку разложить перед подачей.
