Лазанья с двумя соусами от Константина Ивлева.
Лазанья блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из тонких листов теста со слоями различной начинки. В этот раз попробуем сделать любимую лазанью еще вкуснее.
Совместно с шеф-поваром Константином Ивлевым расширяем ваши кулинарные горизонты.
Представляем вам рецепт не классической лазаньи с соусами по рецепту их два – мясной и бешамель. Звучит сложно, а готовить – очень просто. Поехали!
Ингредиенты:
Приготовление:
Натирайте морковь и сельдерей на крупной терке, хорошо прижаривайте фарш на масле 5 минут. Добавьте овощи и красное вино – томить 10 минут, пока не выпарится алкоголь. Введите томаты и специи, продолжайте томить 20 минут при среднем кипении. Доведите до вкуса и отставьте в сторону. Отварите пластины для лазаньи и опустите их в холодную воду.
В луковицу воткните гвоздику и опустите их в молоко – доведите до кипения и уберите с огня, дайте молоку 10 минут, чтобы впитать запахи. Тем временем прижарьте на сухой сковороде муку до аромата жареного миндаля и введите сливочное масло – снимите с плиты и размешайте, чтобы получилась густая мастика. Выньте луковицу и гвоздику из молока, добавьте мускатный орех и специи. За минуту до кипения влейте мастику из муки и постоянно помешивайте до загустения. Должна получиться консистенция, как у кефира.
Форму для запекания смажьте оливковым маслом и начинайте собирать лазанью: паста – мясной соус – паста – соус «Бешамель» – паста – томатный соус – паста – «Бешамель» – и так далее. Делайте как можно больше слоев. Поставьте в духовку на 20 минут при 180 °C.
Подача
Готовую лазанью нарезайте по порциям и подавайте на исключительно красивых тарелках.
