Хрустящий штрудель с яблоками и вяленой клюквой.
Хрустящий штрудель с яблоками и вяленой клюквой. Штрудель это гениальное изобретение австрийской кухни!
Попробуйте приготовить сами, соблюдая в точности все рекомендации от шеф повара Олега Томилина. В теплом виде штрудель чертовски хорош с мороженым!
А еще повар поделится лайфхаками по приготовлению капризного вытяжного теста и покажет, как добавить огонька и перчинки даже в сладкую выпечку.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 80 г
- яйца куриные — 1 шт.
- масло подсолнечное — 30 мл
- уксус столовый 9% — 1 ст. л.
- соль — 1 щепотка
Для начинки:
- зеленые яблоки — 4 шт.
- вяленая клюква — 30 г
- сахар тростниковый — 120 г
- лимоны — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- коньяк — 50 мл
- вафельная крошка — 20 г
- корица молотая — 2 ч. л.
- имбирь молотый — 1 ч. л.
Для подачи:
- сахарная пудра — 40 г
- мороженое — по вкусу
Советы от шеф-повара
1. Не пугайтесь, что вытяжное тесто получилось липким и довольно жидким. Оно и должно таким быть.
2. Вместо вытяжного теста можно использовать уже готовое слоеное, тесто фило или тонкий лаваш. Любая альтернатива — на ваше усмотрение.
3. Начинка у штруделя тоже может быть любой. Творог, вишня, сухофрукты, орехи, а иногда даже сыр, зелень и шпинат — выбирайте по вкусу.
4. Для приготовления штруделя лучше брать зеленые жесткие яблоки с кислинкой. Они долго не темнеют и сохраняют форму даже при тепловой обработке.
5. Если у вас на кухне не оказалось вафельной крошки, замените ее песочным печеньем. Будет ничем не хуже!
