Хрустящие баклажаны по-китайски с пикантным соусом.
Хрустящие баклажаны по-китайски с пикантным соусом. Приготовим хрустящую закуску, вместе с шеф-поваром Олегом Томилиным, в лучших азиатских традициях.
Хрустящие баклажаны по-китайски с пикантным кисло-сладким соусом.
Ингредиенты:
Основные
• баклажаны — 2 шт.• соль — 2 ст. л.
• вода — 1 л
• кукурузный крахмал — 100 г
• масло для фритюра — 700 мл
Для соуса:
- перец чили — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- лайм — 1/2 шт.
- соевый соус — 4 ст. л.
- жидкий мед — 3 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- кинза — по вкусу
- зеленый лук — по вкусу
Для подачи:
- кунжут (по желанию) — щепотка.
Важно!
• Чтобы баклажаны получились хрустящими, их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр.
• Для фритюра больше всего подойдет подсолнечное рафинированное масло без запаха.
• Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер.
Способ приготовления:
- Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
- Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
- Разотрите в ступке соус до однородной массы. Добавьте нарезанную кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
- Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца. Затем обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
- Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
- Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. После выложите в чистую тарелку для подачи. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
- Хрустящие баклажаны по-китайски с пикантным кисло-сладким соусом готовы, для подачи посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!
