Итальянское Ризотто: с шампанским и пармезаном.
Итальянское Ризотто: с шампанским и пармезаном на курином бульоне от Юлии Высоцкой.
Ризотто – это одно из самых популярных блюд итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Нежнейшая текстура, тонкий вкус и ароматы покорят сердце и желудок каждого.
По вашему желанию ризотто может быть разным как: легким вегетарианским так и мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением.
915 кКал - 38%
Белки – 64 г
Жиры – 56 г
Углеводы – 34 г
Ингредиенты на 4 порции:
Основные
- рис карнароли – 150 г
- лук-шалот – 2 шт.
- пармезан – 100 г
- шампанское – 150 мл
- сливочное масло – 2 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль – 1 щепотка
Для бульона
- маленькая тушка цыпленка – 1 тушка
- сельдерей корень – 1 шт.
- лук-шалот – 1 шт.
- петрушка – 1 пучок
- тимьян – 2 веточки
- соль – ¼ ч. л.
Советы Юлии Высоцкой:
Приготовление ризотто не очень длинный процесс, но ему требуется ваше постоянное внимание и немного терпения. Его нужно постоянно помешивать, чтобы рис не пригорел на дне кастрюли. К тому же необходимо подливать жидкость очень маленькими порциями, ждать пока бульон полностью впитается и только затем доливать новую порцию.
