Итальянские равиоли с креветками и цукини.
Итальянские равиоли с креветками и цукини. Кулинарное путешествие продолжается! Сегодня шеф-повар Олег Томилин, готовит традиционное итальянское блюдо равиоли. Они будут необычного черного цвета с чернилами каракатицы и начинкой из креветок, цукини и шпината. Изысканный ансамбль в итальянской кухне.
Вкус моря на тарелке с нотками домашнего уюта!
Ингредиенты:
Для теста
- мука — 110 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- чернила каракатицы — 1 ст. л.
- соль — 1 г
Для начинки
- креветки — 200 г
- цукини — 100 г
- шпинат — 50 г
- сыр творожный — 100 г
- масло сливочное — 30 г
- базилик — 2 г
- лимоны — 0,5 шт.
- соль — 2 г
- перец — 2 г
Для соуса
- чеснок — 2 головки
- сливки 11% — 100 мл
- сыр творожный — 50 г
Советы от шеф-повара:
- Тесто получается более интересным, если соединить обычную пшеничную муку и муку из твердых сортов.
- Шпинат подойдет замороженный.Перед приготовлением обязательно его разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.
- Вместо творожного сыра можно взять брынзу или тертый пармезан.
- По желанию в начинку можно добавить чеснок.
- Вместо свежей зелени подойдут сушеные прованские травы.
- Начинку на тесто можно выкладывать с помощью кондитерского мешка.
