Мягкие, сладкие, влажные куличи 2023!
Праздник Светлого Воскресения — Пасха отмечается каждый год в разный день, но всегда в воскресенье. С этим днем для всех людей началась настоящая весна, радостное утро светлого дня! В этот день христиане идут в церковь на праздничную службу, которая начинается в полночь. Пасха, Воскресение Христово, Светлое Христово Воскресение — древнейший и самый важный христианский праздник. Установлен в честь Воскресения Иисуса Христа, которое является центром всей библейской истории и основой всего христианского учения.
Одним из самых ярких событий в старину остается утренняя трапеза. На пасхальном столе обязательно присутствовали крашеные яйца, печенье, творожная пасха и другие сладости, заранее освящённые в церкви. Едят пасхальные куличи всю неделю, до самой Радоницы. Трудно точно определить, насколько древней является традиция печь пасхальные куличи. Безусловно, за прошедшее время появилось множество рецептов и вариаций. Традиционно кулич готовится на дрожжах, благодаря чему тесто хорошо поднимается, становится воздушным и вкусным. Конечно, у каждого есть свой идеальный рецепт, но для тех, кто еще не определился или только ищет.
Ингредиенты на 5 шт по 330 г:
150 г молока
250 г сахара
35 г свежих дрожжей (12 г сухих)
1 ст.л. мёда, цедра (по желанию)
Ваниль
0,5 ч.л. соли
3 средних яйца + 1 желток
160 г сливочного масла
+/- 620 г муки
Сухофрукты по желанию
*у меня 120 г изюм и 75 г цукаты
Глазурь:
1 белок + 120 г сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
Готовим тесто для Куличей.
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и добавляем 3 ст. л. муки. Накрываем емкость и оставляем на 10 мин.
Соединяем 3 яйца, одно яйцо разделяем на желток и белок. Желток добавляем к яйцам. Белок оставляем для оформления Куличей.
В яйца высыпаем оставшийся сахар, 2 ч. л. ванильного сахара и 0,5 ч.л. соли. Взбиваем до густой пены.
В опару добавляем взбитую массу, 160 гр сливочного масла, 1 ст. л. мёда и цедру апельсина.
Перемешиваем миксером до однородного состояния.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем в теплом месте для увеличения объёма минимум в два раза.
В тесто добавляем изюм и цукаты.
Формы для выпекания заполняем на 1/3 или на половину. Куличи накрываем пленкой и оставляем для увеличения массы.
Выпекаем при температуре 170°C 40 минут.
Готовим глазурь для оформления Куличей.
Соединяем белок с сахарной пудрой. Взбиваем массу и добавляем лимонный сок.
Куличи покрываем глазурью и посыпаем съедобными украшениями.
Приятного аппетита!
