Испанский холодный суп Сальморехо.
Необычный летний суп «Сальморехо» от Александра Бельковича простой рецепт из хлеба и помидоров.
У этого супа очень почетные и древние римские корни. Однако свой современный вид он приобрел после открытия Колумбом Америки и появления томатов в Старом Свете.
Сальморехо, или salmorejo cordobés — это холодный испанский суп, в который входят очень простые и доступные ингредиенты. Приготовить этот суп очень просто, а вкус невероятный. Главное хорошо охладить перед подачей.
Ингредиенты:
- помидоры — 500 г
- белый хлеб — ½ шт. 230 г
- чеснок — 1 зубчик
- винный уксус — 1,5 ч. ложки
- перепелиные яйца — 2 шт.
- тамбовский окорок — 40 г
- оливковое масло — 10 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Приготовление:
1. Батон нарезать на крупные кубики и замочить в воде (250 – 300 мл).
2. На покатой стороне помидоров сделать надрезы крест – накрест и отправить в кипящую воду на 30 секунд – 1 минуту. Вытащить помидоры с помощью шумовки и остудить в холодной воде, очистить от шкурки и нарезать крупными дольками.
3. Зубчик чеснока очистить, измельчить и отправить к батону.
4. Добавить к хлебу 1,5 ч. ложки винного уксуса, посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
5. Помидоры отправить к хлебу и перебить блендером ногой до однородной консистенции.
6. Перепелиные яйца разбить и отправить в кипящую воду на среднем огне, сварить яйца пашот в течение 1 минуты.
7. Нарезать окорок тонкими слайсами.
Сервировка
8. Перелить суп в порционные тарелки, выложить сверху слайсы окорока, яйца пашот и полить небольшим количеством оливкового масла.
Приятного аппетита!
