Первые блюда разных регионов Азии.

20.11.2020

Предлагаем окунуться в захватывающее кулинарное путешествие оригинальных рецептов первых блюд разных регионов Азии.

Начнем наш необычный трип с Китая - томатный суп с яйцом.

Одно из самых популярных блюд домашней китайской кухни. Очень простой, легкий в приготовлении, а главное полезный. Традиционный китайский суп имеет густую консистенцию и острый вкус. Предлагаем включить в свой рацион азиатский суп под названием Сихунши Цзидань Тан. Подавать его можно как на обед, так и на завтрак!

Ингредиенты на 2 персоны.

2 куриных яйца;

2 помидора;

2 перышка зеленого лука, веточка кинзы;

2 ч. л. кунжутного масла;

2 ст. л. арахисового масла;

крахмальный раствор: 2 ст. л. воды размешать с 1 ч. л. кукурузного крахмала;

400 мл воды или овощного бульона.

Приготовление:

Яйца взбить вилкой как на омлет. Помидор очистить и нарезать средним кубиком. Обжарить кусочки томата в арахисовом масле, добавить воду или куриный бульон. Варить в сковороде, пока суп не окрасится в помидорный цвет, поддерживая на небольшом огне. Добавить раствор крахмала, помешивать, пока блюдо не загустеет. Нарубить зелень. В конце влить яичную смесь, так, чтобы образовались хлопья. При подаче посыпать зеленью.

Рецепт азиатского супа из Японии.

Японский суп Рамен является весьма популярным блюдом среди китайских и корейских гурманов. Очень сытное блюдо. Вариаций супа великое множество суп с лапшой, овощами, говядиной и другими добавками.

Ингредиенты на 3 персоны.

300 г свинины или телятины;

1 л воды;

3 зубчика чеснока;

3 куриных яйца;

400 г японской яичной лапши;

специи: соль, перец, соевый соус, немного свежего имбиря;

3 пера зеленого лука.

Приготовление:

Подготовить яйца вкрутую, лапшу сварить не доводя до готовности. Нарезать мясо соломкой, варить в течение получаса, в бульон добавить чеснок и перышко зеленого лука. Когда мясо будет готово, его необходимо потушить на сковороде с добавлением соевого соуса и измельченного имбиря. Собираем рамен: в глубокой посуде, разместить половинки яиц, порезанный зеленый лук, влить бульон, добавить соевый соус.

Мисо.

Еще один легендарный суп из страны восходящего солнца — конечно же, Мисо. Многие любят его за насыщенный вкус и необычные ингредиенты. Чтобы приготовить его у себя на кухне, понадобятся традиционные продукты из Японии.

Ингредиенты:

паста Мисо — 4 ст. л. По составу это пюре из перебродивших бобов, риса, пшеницы, на которые подействовали специальные полезные бактерии;

рыбный бульон (можно использовать овощной) — 600 мл;

сыр тофу — 400 г;

сухие водоросли вакаме или несколько пластинок нори (используются для суши);

зеленый лук для подачи.

Приготовление:

Когда закипит бульон, добавить кубики сыра тофу, протертую пасту через сито. В конце добавить водоросли и нарезанный по диагонали зеленый лук. По вкусу можно добавить грибы шиитаке, красную рыбу, сливки и кунжут.

Оригинальные Тайские супы с «перчинкой».

Суп том-ям, Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также пользуется спросом в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии.

Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». Том переводится как «варить» или «кипятить». Ям— тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов.

Ингредиенты на 3 персоны.

1,5 л куриного бульона;

400 г очищенных креветок;

200 мл кокосового молока;

4 небольших шампиньона;

4 зубчика чеснока;

2 небольшие луковицы;

имбирь свежий по вкусу;

1 ст. л. сахара;

перчик чили и соль по вкусу;

немного растительного масла, цедры лимона (или лайма).

Приготовление:

Чеснок, лук и перец чили обжарить на растительном масле, затем измельчить зажарку в блендере, и вернуть на горячую сковороду при этом огонь не выключать. Добавить к массе лимонную цедру и натертый на терке корень имбиря, а также соль и сахар по вкусу. В отдельной кастрюле довести до кипения кокосовое молоко и бульон, порезанные ломтиками грибы, а также получившуюся пряную обжарку в виде пасты. Варить 5–7 минут, за 2 минуты до готовности добавить креветки и свежую зелень.

Супы Центральной Азии.

Сытный и наваристый Лагман считают своим уйгуры, и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Ингредиенты:

2,5 л мясного бульона

1 кг мяса (баранина, говядина, телятина)

5 болгарских красных перцев

5 помидоров

3 луковицы

6 зубчиков чеснока

1 пучок петрушки

9 ст.л. растительного масла

по 2 г кориандра, зиры, черного перца, перца чили, бадьян,соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезать средним кубиком, также нарезать мясо. В кастрюле на раскаленном масле, обжарить до образования золотистой корочки мясо, добавляем к мясу овощи и жарим еще 5 минут. Добавить бульон, довести до кипения, варим минут 20, затем, на сковородку добавляем мелко нарубленный чеснок, масло и приправы, тушим 3 минуты и отправляем эту смесь в суп. В другой кастрюле отвариваем до готовности (4-5 минут) лапшу. В тарелку кладем лапшу, вливаем суп и дополняя свежей зеленью.

Еще одно интересное блюдо — гороховый суп по Казахски.

Ингредиенты на 4 персоны.

200 г гороха (предварительно вымоченного в холодной воде не менее 4 часов);

100 г перловой крупы;

50 г хорошего сливочного масла;

400 мл молока;

1 луковица;

соль, перец по вкусу;

свежая зелень для сервировки.

Приготовление:

Варить горох и перловку в одной посудине до готовности. Обжарить на сливочном масле лук. Добавить в крупу молоко и зажарку, посолить, поперчить по вкусу, украсить зеленью. По желанию можно добавить кусочки вареного мяса.

Приятного аппетита!