Дагестан – вот где мясо! Опасная Махачкала. Туризм в России
Достопримечательности
Дагестан — самый южный, колоритный и многонациональный регион России. Ему отлично подойдет поговорка о том, что в Дагестане всё есть. Действительно всё — тут ласковое Каспийское море, бесконечные песчаные пляжи, мягкий климат, величественные горы и памятники древней архитектуры, аутентичные горные аулы и неизменное кавказское гостеприимство.
Самые популярные города республики — столичная Махачкала, в последние годы активно развивающая туризм, и великолепный Дербент, один из древнейших городов Земли. Но главное, зачем стоит приехать в Дагестан, это, разумеется, природа.
Название республики в переводе с тюркского звучит как «Страна гор», но не только величественными скалами известен Дагестан. Здесь шумят невероятные водопады, поражают оттенками изумруда бескрайние долины, заставляют затаить дыхание ущелья и каньоны.
Впрочем, третье место ничуть не умаляет его красоты — в последние годы это самый популярный туристический маршрут в республике. Сюда заезжают сделать селфи на фоне головокружительного вида, насладиться невероятными пейзажами, а иногда и встретить рассвет.
В Дагестане таких невероятных мест с приставкой «самый-самый» множество. Бархан Сарыкум, загадка природы и самая крупная «песочница» Евразии. Салтинский подземный водопад, Карадахская теснина, аул-призрак Гамсутль, горный Гуниб, Самурский лес, единственный субтропический лиановый лес в России. Священный Шалбуздаг, исторический Дербент, поселок мастеров Кубачи.
Кухня Дагестана
Если вы хотите ближе познакомиться с дагестанской кухней, нужно приехать в этот гостеприимный край. Здесь смешалось более сорока разных национальностей, каждая со своими обычаями и кулинарными традициями. Дагестанцы — это собирательное название жителей одной республики. Но проживают тут аварцы, кумыки, лезгины, даргинцы, лакцы, рутульцы и другие этнические группы. В межнациональном общении тут используют русский язык.
В каждом районе Дагестана свои кулинарные предпочтения. Люди готовят блюда с местными особенностями, секретами, и каждый вкладывает что-то своё. Нельзя сказать наверняка, какое блюдо считается самым лучшим, так как каждое из них прекрасно на вкус и привлекательно на вид.
Дагестанцы относятся с особым уважением к гостям, которые делят с ними трапезу, поэтому очень щепетильны в гастрономических вопросах.
В Дагестане едят много мяса, в основном, баранину, реже говядину и птицу. Мясо варят тщательно, чтобы сделать его максимально мягким. Если готовят шашлык, кусочки мяса чередуют на шампурах с овощами — томатами, баклажанами, болгарским перцем. Свинина запрещена по религиозным соображениям.
Было бы странно, если бы у дагестанцев, живущих на берегу богатого разнообразной ихтиофауной Каспия, в традиционной кухне не было бы рыбных блюд. Эта республика Северного Кавказа поставляет ценные, и даже редкие виды рыб в соседние регионы. С приготовлением рыбы дагестанцы особо не мудрят, считая простую обработку вполне достаточной для сохранения вкусовых качеств нежнейшего филе. Вкусно пожаренный каспийский лосось или форель, что может быть лучше ?! А царь-селедка — залом!? У многих началось слюноотделение при упоминании этих деликатесов. Ни одно торжественное застолье не обходится без копченого балыка, его просто обожают тут. А вот с пивом мужчины предпочитают лакомиться деликатесным вяленым дагестанским кутумом, но и от сушеного леща не откажутся, правда он должен быть правильно засушенным, то есть быть умеренно жирненьким, без посторонних вкусов.
Вообще, Дагестан очень гостеприимен. Вам подадут лучшее из лучшего, и еще завернут с собой. Кстати, из республики туристы везут рыбу, во всех видах и формах, икру самую настоящую, а не ту, что продают в магазинах в маленьких баночках. Кроме того, урбеч и бекмес вообще легко транспортировать, и его охотно покупают, чтобы порадовать родных экологичным продуктом. Любители натурального животного белка ни за что не покинут Дагестан, пока не прикупят пару килограммов сушеного мяса и колбасы.
